HOT DOG

Qualche sera fa ho cercato di replicare il famoso "Long Foot" e, purtroppo, dovrò riprovarci. Non mi andava di acquistare il pane confezionato da Hot Dog e ho realizzato l'impasto, ma i panini sono venuti fuori troppo mignon. Così ho optato per dei panini al latte comprati al super. Li ho tagliati in due, unti con l'olio e poi passati sulla piastra calda. Dopodiché ho cotto sulla stessa piastra i wurstel.
Ho composto il panino e il gioco è fatto con un po' di salse (maionese, ketchup o tutte e due).
Per renderli più interessanti si possono aggiungere peperoni, cipolle cotti sulla piastra.

Vi scrivo qui di seguito la ricetta per i panini:

500 g farina (250 g manitoba - 250 g 0)
125 g latte
125 g acqua
25 g olio
18 g lievito di birra sciolto
10 g zucchero
1 cucchiaino di sale

Mettere gli ingredienti tutti insieme e impastare. Formare una palla e mettere in una ciotola a lievitare per almeno 40 minuti. Riprendere l'impasto e dividerlo in palline da circa 60 g l'una. Rimetterle a riposare sotto un telo nel forno spento per 20 minuti. Riprenderle, dargli una forma cilindrica, spennellare con latte (e se volete un uovo sbattuto) e posizionarli a lievitare ancora su una teglia precedentemente preparata con carta da forno (un'ora).

Cuocerli poi per circa 15 minuti in forno ventilato a 220°, posizionando una teglia con acqua nella parte inferiore del forno.

La prossima volta che provo questo impasto, vi farò vedere le prove.