APPLE MUFFIN: CITY BAKERY SECONDA PARTE

Vi ricordate di The City Bakery e di quel meraviglioso e gigante Muffin alle mele?
Bene, ho voluto provare a farli a casa proprio qualche giorno fa. E mi pare che siano piaciuti!

INGREDIENTI
150 g di burro
2 uova
2 mele
100 g di zucchero
300 g di farina 00
un pizzico di sale
100 g di latte
200 g di acqua
10 g di lievito in polvere per dolci

Munitevi di una teglia per muffin oppure di pirottini di alluminio da imburrare per bene. Preriscaldate il forno a 180° ventilato.

PREPARAZIONE IMPASTO
Sciogliete il burro a bagnomaria e mettetelo in una ciotola aggiungendo le uova, lo zucchero, la farina, sale, latte, acqua, lievito in polvere e mescolate tutto insieme.
Distribuite l'impasto negli stampi e sbucciate e tagliate le mele a pezzi grossi. Aggiungete i pezzi di mela così come sono negli stampi e cospargete la superficie con la cannella.
Infornate per circa 20/30 minuti.

Questo è il risultato:

Va bene, non è proprio uguale a quello del "The City Bakery", ma è buono!
Una volta intiepiditi, a piacere, cospargete di zucchero a velo.

BROWNIES: THE CITY BAKERY PRIMA PARTE

Un pomeriggio, passeggiando per il Flatiron District, ho costretto Nicola ad andare alla disperata ricerca di un posticino chiamato The City Bakery. The City Bakery

Questa pasticceria/bar pare essere famosa per i suoi Brownies e tale notorietà, per quanto mi riguarda, gliel'ha data una serie tv abbastanza conosciuta, "Sex & the City". C'è una puntata in cui due delle protagoniste vanno a pranzare proprio al The City Bakery e ordinano più di uno di quei famosi Brownies.

Quando io e Nicola abbiamo raggiunto l'agognata meta, siamo entrati e già pregustavamo i nostri Brownies super cioccolatosi...invece, niente!!! Amara delusione. Quel giorno non li avevano preparati. Non c'è restato che ripiegare su un Muffin alle mele e cannella GIGANTE! Era fenomenale, guardate qua: 

Muffin alle mele con cannella

Giorni fa ho pure scoperto che il super Muffin campeggia sulle alzatine del City Bakery in quella puntata di "Sex & the City" di cui vi parlavo.

Oggi però condivido la ricetta dei Brownies al cioccolato, ricetta provata poco tempo fa.

INGREDIENTI

150g burro morbido e a pezzetti

100g zucchero

75g cacao amaro in polvere

1 bustina vanillina

2 uova

60g farina 00

PREPARAZIONE

Mettete un pentolino sul fuoco e sciogliete il burro insieme a zucchero, vanillina e cacao. Mescolate finché non è ben tutto amalgamato come una cremina. Togliete il pentolino dal fuoco e (potete usare anche un robottino/mixer versandovi il contenuto del pentolino), aggiungere le 2 uova, una alla volta e avendo cura di controllare sempre la freschezza. A poco a poco inserite nel composto la farina, sempre mescolando.
Versate tutto in una tortiera quadrata al massimo 16x16 foderata con carta da forno. Regolatevi anche secondo la profondità delle teglie che avete a disposizione a casa. Considerate che l'impasto non prevede lievito, quindi i Brownies non si gonfiano come una normale torta. Infatti, la consistenza all'interno sembra quasi cremosa e si scioglie in bocca.

Mettete tutto in forno ventilato a 180° e cuocete per 25 minuti circa.

Fate intiepidire il tutto, cospargete di zucchero a velo e tagliate a quadrotti.

Facilissimo, no?!?

I miei Brownies

I Brownies di Starbucks

                        

NEW YORK CHEESECAKE

 INGREDIENTI
Per la base
150 g di biscotti secchi, tipo Oro Saiwa
  80 g di burro a pezzi
Per la crema
2 uova
80 g zucchero
1 bustina vanillina
500 g Philadelphia (o formaggio spalmabile)
100 ml panna
Succo di mezzo limone
Per la copertura
Marmellata di fragole (quella fatta dalla mia mamma)

PREPARAZIONE
Per iniziare si prepara la base sciogliendo il burro a bagnomaria (mi raccomando, NON direttamente sul fornello altrimenti rischia di bruciare). Una volta che si è liquefatto, aggiungete ai biscotti precedentemente sbriciolati nel vostro robot da cucina di fiducia. Mescolate il tutto e così si sarà ottenuta la base da compattare in una teglia tonda a cerniera (diam. max 20 cm). Mettete la tortiera in freezer/frigo fino al momento cui ci verserete la golosa cremina al formaggio.
Accendete il forno a 160 gradi ventilato (se statico fate 170).

Munitevi di fruste (NB: non quelle di Mr Grey ;)) e ciotola. Cominciate montando lo zucchero e le due uova (verificatene sempre la freschezza aprendole prima in un bicchiere/tazza).
A questo punto aggiungete i 500 g di Philadelphia, i 100 ml di panna liquida, una bustina di vanillina e amalgamate il tutto. Per velocizzare la cosa, sempre nel vostro amico robottino.
Una volta mescolato il tutto, tirate fuori dal freezer/frigo la tortiera con la base, versateci la cremina formaggiosa e passate in forno a 160 gradi per 30 minuti senza mai aprire il forno, poi abbassate a 140 e fate cuocere per altri 30 minuti. Cottura lunghetta, ma vi assicuro che ne vale la pena!

Prima di mettere la copertura di marmellata, lasciate che la torta si raffreddi un pochino a temperatura ambiente. Sformatela con delicatezza, il bordino cremoso potrebbe essere leggermente "adeso" alla teglia e in questo caso, per non fare danni irreparabili, aiutatevi con un coltello per staccarlo leggermente. Mi raccomando, siate delicati! Io sganciando la cerniera della teglia ho rischiato di creare il Gran Canyon...altro che "New York Cheesecake"!

Per finire spalmate sulla torta la marmellata di fragole (potete usare qualsiasi marmellata) oppure, se volete mantenere la forma originale della NY Cheesecake, preparate una glassa con sour cream (creme fraîche/panna acida) e zucchero a velo e ripassatela in forno per qualche minuto.



Ottima!
Certo, non leggerissima, ma vi sto parlando di New York.