Facile come ricetta. Basta prendere un paio di svizzere al super, insalata, ketchup/maionese, il pane confezionato, formaggio filante...insomma, un po' quello che vi pare e che possa rendere il vostro panino il più American Style possibile.
Speechless! No, no.
La mia ricetta di oggi vi spiega come fare i panini e come crearvi degli Hamburger veri, fatti con le vostre sante manine. Non mi piacciono le cose facili. Nella vita penso che le sfide bisogna accoglierle a piene mani e allora sì che il risultato raggiunto sarà sicuramente più appagante.
INGREDIENTI PER PANE (Burger Buns)
500 g farina
125 g latte
125 g acqua
30 g olio
18 g lievito di birra
10 g sale
10 g zucchero
semi di sesamo
INGREDIENTI PER HAMBURGER
400 g macinato di carne
2 scalogni
erbette a scelta
sale aromatizzato
cubetti di pancetta affumicata
PREPARAZIONE
BURGER BUNS:
Per prima cosa impastare tutti gli ingredienti per il pane. Prima sciogliere il lievito di birra in un po' d'acqua e poi aggiungere tutti gli ingredienti (farina, latte, acqua restante, olio, sale e zucchero). Amalgamare il tutto e poi mettere l'impasto ottenuto in una ciotola coperta con pellicola trasparente. Lievitazione 30/40 minuti. Passato il tempo, riprendere l'impasto e dividerlo in palline da circa 60 g ciascuna, metterle a lievitare in una teglia coperta da un telo per altri 20 minuti. Appiattire i panini, spennellarli con il latte (e se volete uovo) e cospargerli di semi di sesamo. Lievitazione di un'altra ora e poi infornare a 220° (forno ventilato) per 15 minuti.
HAMBURGER:
Tritare lo scalogno e poi mischiarlo insieme alla carne, erbette (salvia, rosmarino...), sale aromatizzato e cubetti di pancetta affumicata. Dare la forma dei tipici Hamburger con un coppa pasta o anche usando un bicchieri. Se non siete per la perfezione, va bene anche andare "a mano libera".
Cucinare gli Hamburger così ottenuti su una piastra ben calda.
Appena avrete tutto pronto, potete cominciare a comporre i panini. Magari aggiungendo del formaggio filante, insalata, pomodoro, pancetta croccante...chi più ne ha più ne metta!
Il mio risultato è stato questo:
